Search

KVÁSOK Z DROŽDIA (alebo ako prežiť koronu s 5g droždia)

Veľa z vás kváskuje. Ja však viem, že nie pre každého je to jednoduché.

Preto vám prinášam recept na kvások z droždia, ktorý využívajú aj profesionálny pekári.

Jeho výhoda je aj v tom, že nemusíte zháňať kvások po kamarátkach alebo si ho pracne vyrábať.

Za spomenutie stojí aj fakt, že nie každému chutí alebo vyhovuje kváskový chlieb.

Na výrobu tohto kvásku z droždia vám bude stačiť iba 5g kvasníc, 100g múky a 100g vody.

Takýto rýchly kvások sa vám určite teraz bude hodiť a bude sa vám s ním výborne pracovať.

Pre predstavu 500g chlieb z takéhoto kvásku obsahuje cca 2g droždia, ktoré sa vám v kvásku postupne rozmnožia, ale chlieb nebude chutiť intenzívne po droždí. Aj výroba chlebíka sa viac podobá výrobe toho kváskového. K receptu na kvások z droždia vám pripnem aj recept na základný biely chlieb.

POTREBUJEME

5g droždia
100g múky (biela klasická alebo špaldová)
100g vody

POSTUP

Všetky ingrediencie zmiešame do mokrého lepkavého cesta.

Najlepšie je ho zarobiť vo väčšej plastovej miske s vrchnákom. Môžete použiť aj zavárací väčší pohár.

Myslite na to, že kvások zdvojnásobí svoj objem a potrebuje svoj priestor.

Takto pripravený základný kvások z droždia uložíme do chladničky.

Používať ho môžeme už za 24 hodín. Na fotkách vidíte ako nakysol po 24 hodinách.

Použitie je jednoduché. Pred pečením chleba ho vyberieme z chladničky a počkáme 1 hodinu. Pri izbovej teplote sa jeho objem ešte znásobí.

Odoberieme množstvo, ktoré potrebujeme na výrobu chlebíka.

Do zvyšku zamiešame opäť múku a vodu v pomere 50:50.

Ak máme recept, kam ide viac takéhoto kvásku, deň pred pečením pridáte viac múky a vody.

Takýto kvások bez miešania a všímania si ho vydrží v chladničke 3 dni. Potom je vhodné z neho odobrať (buď na chlieb alebo iné kysnuté dobroty), pridať múku a vodu a premiešať. Znova sa začne jeho kysnúca fáza a on sa pekne rozrastie.

Pokiaľ sa o neho budete takto starať, karanténu prežijete s 5g droždia. Nemusíte chodiť do obchodu len kvôli droždiu, lebo si to svoje pestujete doma.

Okrem toho, chlebíky takto vyrobené majú ešte lepšiu chuť, ako tie kam ide veľa kvasníc. Kysnú akosi prirodzenejšie.

TYP: ak sa vám nechce robiť ani takýto kvások, stačí, ak do chleba dáte iba tretinu množstva droždia ako je v recepte a cesto na chleba necháte kysnúť pomaly v chladničke 12-24 hodín.