Moja kuchyňa – príbeh, ktorý sa varil celé generácie.

 

Príbeh začína mojou spomienkou na karamelové lízatká.

 

Spomenula som si, ako som vyrábala  domáce karamelové lízatká pre spolužiakov. Mala som 9. Každé ráno som vstala skôr. Pripravila som si cukor, panvicu, alobal a špajgle a začalo varenie karamelu. Skončila som s tým, keď som kôli množstvo záujemcov nestíhala prísť na čas do školy. 

A minule som sa dozvedela, ževraj som nosila do školy najlepšie desiaty, nielen karamelové lízatká. Bola som poctená.

 

Takto ma formoval čas. 

 

Vyrastala som v Bratislave, na starej Prešporkej kuchyni, v meste, kde sa miešali vône, chute a osudy. Kde v jednom dome žili viaceré generácie, kde kuchyňa bola srdcom domácnosti a jedlo sa nerobilo pre efekt, ale pre lásku.

 

Detstvo so starou mamou.

 

Zmes rakúskej elegancie, maďarskej ohnivosti, židovskej kuchyne a slovenského srdca.  Zmes kultúr, jazykov a zvykov, ktoré sa v Bratislave stáročia prelínali a vytvárali božské recepty a jedlá. 

Stará mama šúpajúca zeleninu v nedelu doobeda. My, malé deti, sediace za ňou na kuchynskej linke, s fidlikantami v bruchu. Bola to láska. Vždy, keď sa na nás obrátila, dala nám kúsky zeleniny, aby sme vydržali čakať kým sa dovarí.

Perkelt, domáce kompóty, nedeľné obedy s vývarom a kúskom kvalitného mäska z hydiny alebo diviny, červeným vínom a kuglufom po obede s kávičkou so šľahačkou.

 

Rodičia.

 

Detstvo s mojimi bohémskymi, umelecky založenými a pôžitkárskymi rodičmi bolo pre mňa zásadné. Vedeli si vychutnávať život. 

Vďaka tomu som sa už ako malé dievča dostala k mnohým zaujímavým jedám, ku ktorým sa bežní ľudia nedostali- ázijské, indické, maďarské, rakúske aj novozélandské. A aj kvalitný alkohol. Áno, vtedy ešte deti nemali zakázané piť. A ja som rada, lebo som ochutnala pravé šampanské, cognac, rôzne druhy whisky, portské a mnoho kvalitných vín z rôznych kútov sveta.

 

Dospelosť.

 

Prešla som si cestu od klasickej prešporskej kuchyne mojej starej mamy, cez nápaditú, odvážnu kuchyňu mojich rodičov, až po vlastné objavovanie chutí, techník a svetových receptúr. 

 

V mojej kuchyni sa vždy niečo dialo – a ľudia, ktorí prišli ochutnať, ma neustále presviedčali, že by som to mala robiť profesionálne. A tak som išla za tým. Rokmi som sa vypracovala až k lektorke varenia, neskôr som založila vlastnú gastrofirmu, v ktorej pečiem a tvorím – a hlavne posúvam to, čo som sa naučila, ďalej.

 

Súčasnosť.

 

Jedlo chcem vždy pochopiť do hĺbky – nielen ako chutí, ale aj ako vzniká. A tak som sa krok po kroku naučila robiť makrónky, slaný karamel, lavaš, kysnuté aj nekysnuté chleby, punčové rezy, špenátové ňoky, kari aj sushi…

 

Táto moja neúnavnosť v kuchyni ma doviedla až sem – k tomu, že môžem robiť to, čo milujem. Každý jeden deň. A práve preto verím, že viem vytvárať kvalitné a zrozumiteľné recepty, ktoré chutia, inšpirujú a hlavne – fungujú.

Aby si vďaka nim mohol navariť každý. Aj ty!