Search

OSIE HNIEZDA orechovo-jablkové, špaldové

Osie hniezda sa robia podobne ako závin, ale pred pečením závin nakrájame. Takže nič zložité a pritom výsledok je okúzlujúci a veľmi chutný.

Výborné na nich je hlavne to, že sa ovocie a orechy dobre prepečú a zkaramelizujú, lebo nie sú vo vnútri, ale pekne vonku.

Okrem toho sú to už hotové malé kolieska pripravené na raňajky, na desiatu alebo ako malé jedlo do kabelky.

Ja som sa rozhodla upiecť orechovo-jablkové. Sú to také príjemné jesenné chute a veľmi sa k sebe hodia.

Ochutiť sa môžu buď vanilkou alebo škoricou, výber je na vás.

Dávam do pozornosti, že sú vhodné aj pre vegánov, lebo som vyberala iba prírodné ingrediencie. V recepte som nepoužila živočíšne maslo ani vajcia. Okrem vaječného bielka, ale to kľudne môžete vynechať.

POTREBUJEME

NA KYSNUTÉ CESTO

250g hladkej celozrnnej špaldovej múky
170ml sójového mlieka
35g sójového masla
35g trstinového cukru
10g kvasníc
1ČL soli
1PL olivového oleja

NA PLNKU

150g mletých vlašských orechov
100g nastrúhaného jablka
50g trstinového cukru
1vaječné bielko
škorica alebo vanilka
3PL špaldovej strúhanky
olivový olej

NA POTRETIE

1dcl sójového mlieka
2PL trstinového cukru
papier na pečenie

Začneme kysnutým cestom. Jeho príprava vám zaberie asi 2 hodinky.

Zo všetkých ingrediencií na cesto vymiesime hladké cesto,ktoré by sa nemalo moc lepiť.

Mlieko používame izbovej teploty. Keby ste použili studené, cesto by veľmi pomaly kyslo a čas na jeho prípravu by sa vám predĺžil.

Kto má doma pomocníka v podobe robota, nechá prácu vymiesenia na neho.

Cesto necháme v kľude a teple oddychovaľ, zakryté utierkou vo väčšej nádobe, aby malo priestor pekne vyrásť.

Po hodine a pol, keď cesto zdvojnásobí svoj objem, je pripravené na naše osie hniezda.

Pred použitím ho musíme ešte jeden krát poriadne premiesiť.

Plnku si pripravíme následovne. Do nádoby si dáme mleté vlašské orechy. Nastrúhame ošúpané jablko na hrubšie +cukor+vaječné bielko+škoricu alebo vanilku na dochutenie.

Premiešame.

Z cesta si vyváľame pravideľný obd'ľžnik. Tak ako keby sme išli piecť závin. Výška cesta nesmie byť nižšia ako 3-4mm. Pri váľkaní si múčime cesto zo spodu aj z vrchu, nech sa nám nelepí.

Pripravený obdĺžnik potrieme trochou olivového oleja, rovnomerne na neho rozprestrieme plnku, pričom si na jednej dlhej strane necháme 2cm kúsok bez plnky. Ako budeme cesto rolovať, tento kúsok bez plnky sa dobre zlepí a osie hniezda budú držať svoj tvar.

Plnku posypeme trochou strúhanky, to preto, lebo jabĺčka púšťajú šťavu a strúhanka ju nasaje do seba a udrží v osích hniezdach.

Cesto naplnené plnkou zrolujeme do závinu. Pomocou nožíka zo závinu krájame kolieska o šírke 5cm. Z tejto dávky by vám malo vísť zhruba 12 osích hniezd.

Kolieska preložíme na plech s papierom na pečenie. Trochu ich stlačíme, aby mali rovnomerný tvar osieho hniezda.

Pripravené osie hniezda musia ešte 20-30 minút kysnúť pod utierkou.

Necháme si rozohriať rúru na 190 st.

Vykysnuté osie hniezda potrieme sójovým mliekom a posypeme trochou trstinového cukru.

Šup s hniezdami do vyhriatej rúry. Necháme ich tam 20-30 minút. Keď majú zlatohnedú farbu, trocha zkaramelizovany vršok, sú hotové.

Bude vám rozvoniavať celý byt.