4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU
MEDVEDÍ CESNAK
Milovala som ho už ako dieťa a milujem ho do dnes.
Že začal rásť medvedí cesnak spoznáte už z diaľky.
Jeho krásne zelené listy s vôňou cesnaku vás nenechajú na pochybách.
Počas jarných prechádzok v prírode, po odkvitnutí prvých snežienok, začnú z pod zeme vykúkať malé zelené listy, ktoré do našich životov prinášajú veľké zdravie.
Nebojte sa zohnúť a zopár lístkov si nazbierať. Dajú sa jesť hneď. Alebo si z nich viete pripraviť úžasne chutné pesto na neskôr.
V tomto recepte sa dozviete, ako dlho vám pesto vydrží v chladničke, aké benefity získava náš organizmus z medvedieho cesnaku a 4 skvelé pestá s pridaním medvedieho cesnaku!
ZBER A VÝSKYT MEDVEDIEHO CESNAKU
Po zimných mesiacoch sa náš organizmus vyslovene teší na novú dávku vitamínov a antioxidantov z prírody.
Jednou z prvých zázračných rastliniek, ktorá nás teší svojou prítomnosťou, je medvedí cesnak.
Rastie hneď z jari, počas marca a apríla, v lesoch a vlhkých oblastiach. Ak ho niekde nájdete, môžete si byť istí, že ho tam bude veľa. Rastie v takých zelených kobercoch, ktoré vám udrú do očí.
Ak si nie ste istí, či je to naozaj medvedí cesnak, odtrhnite jeden list, pošúchajte ho medzi prstami a privoňajte. Vôňa cesnaku vás ujistí, že je to naozaj on.
Nemusíte sa báť odtrhnúť zopár lístkov.
Ak si chcete medvedieho cesnaku nazbierať viac, napríklad na domáce pesto, dodržujte priateľské trhanie. Z každej rastlinky odtrhnite iba dva-tri lístky. Dávajte pozor, aby ste rastlinku nevytrhli aj s koreňmi. Kráčajte úctivo, aby ste ostatné rastlinky nepošliapali, aj keď v najväčšom rozpuku to skoro nie je možné.
Na zber medvedieho cesnaku stačia naše ruky. Stonka listu je krehká a veľmi jednoducho ju viete odtrhnúť pomocou prstov.
Najobľúbenejšie lokality v Bratislave sú Železná studnička, Lužné lesy, okolie jazier, ktoré sú pri lese.
Rastie v tienistých lesíkoch, kde je stabilná vlhkosť.
BENEFITY MEDVEDIEHO CESNAKU /všetko, čo potrebujete vedieť o medveďom cesnaku/
Príroda vždy vie, akú bylinku/rastlinku nám v danom období má ponúknuť.
Po dlhých zimných mesiacoch, kedy máme znížený prísun prirodzených vitamínov a antioxidantov, nám príroda ponúka priam elixír v podobe medvedieho cesnaku. A to úplne zadarmo. V našej prírode ho rastie priehrštím. Stačí sa vybrať na prechádzku do lesa alebo k vode a zohnúť sa.
Medvedí cesnak je plný antioxidantov. Je vysoko detoxikačný. Má v sebe kopec vitamínov. Nesmieme zabudnúť ani na jeho protizápalove, antibakteriálne, antivírusové a antiseptické vlastnosti.
Ak vám to nestačí, pozrieme sa bližsie na to, ako funguje v našom organizme.
Významne podporuje trávenie, prečisťuje črevá a pomáha pri žalúdočných problémoch, ako sú zápcha či plynatosť.
Posilňuje imunitný systém a prispieva k znižovaniu krvného tlaku.
Okrem toho je nápomocný pri ochoreniach horných dýchacích ciest a podporuje zdravie srdcovo-cievneho systému.
Takže, ak sa potrebujete naštartovať po zime, toto je jedna z výborných a chutných možností.
PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE.
PRÍPRAVA SUROVÍN
MEDVEDÍ CESNAK:
Po zbere medvedieho cesnaku sa ho snažíme spracovať čo najskôr.
Zvykne rýchlo zvädnúť, preto nečakajte príliš dlho a začnite s jeho prípravou a ďaľším spracovaním.
Medvedí cesnak treba vždy umyť.
Dajte si ho do hlbšej misky, zalejte studenou vodou, preperte rukami a zlejte.
Ak máte doma centrifúgu/odstredivku na zeleninu a šalát, použite ju.
Rozložete medvedí cesnak na tácku a nechajte preschnúť od prebytočnej vody.
Ak ho neviete hneď použiť, dajte ho do pohára s vodou stonkami nadol.
OLIVOVÝ OLEJ:
Pesto z medvedieho cesnaku sa robí v kombinácii s olejom. Ak nemáte kvalitný olivový olej, môžete použiť aj iný kvalitný olej.
Ale rada by som vám pripomenula, že pesto postupne zjete celé. Tým pádom aj olej, v ktorom je naložené.
Preto sa oplatí investovať do kvalitného olivového oleja.
OSTATNÉ SUROVINY:
Ostané suroviny, ktoré budete pridávať k pestu vyberajte podľa vašej chuti a peňaženky.
Možností a variácií na pesto z medvedieho cesnaku mám pre vás hneď niekoľko.
Určite si nájdete to svoje najobľubenejšie a vašim chuťovým bunkám najbližšie.
RECEPT NA ZÁKLADNÉ PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU
INGREDIENCIE: menší zaváraninový 200ml pohár
30-50 listov medvedieho cesnaku /veľká hrsť cca 100g/
1dcl olivového oleja
YOUTUBE VIDEO https://youtube.com/shorts/53fs9om1Uro?feature=shared
AKO POSTUPOVAŤ PRI PRÍPRAVE ZÁKLADNÉHO PESTA?
RADY, AKO SPRÁVNE PESTO PRIPRAVIŤ A SKLADOVAŤ:
Naozaj stačia tieto dve suroviny.
Nič viac vám na základné pesto netreba.
Zázrak takéhoto základného a jednoduchého pesta je v tom, že pri dobrom skladovaní, vám vydrží skoro až do ďaľšej sezóny- teda rok.
Po čase zvykne trocha stratiť na sile, ale stále ostáva veľmi chutné.
Na rozdiel od základného pesta z medvedieho cesnaku, ktoré vie v dobrej kondícii vydržať až rok, vám ochutené pestá vydržia maximálne 2-3 týždne.
Skladovanie pesta z medvedieho cesnaku: pesto vždy skladujte v chladničke. Takto si uchová najdlhšie svoju čerstvosť a nezačne oxidovať a kysnúť.
POSTUP
Medvedí cesnak, ktorý sme si umyli a nechali preschnúť od prebytočnej vody, si nakrájeme.
Najlepšie ručne, ostrým nožíkom, na malé kúsky.
Viete ho aj rozmixovať v mixéry, ale pri tomto základnom recepte, vám odporúčam urobiť to ručne.
Štruktúra listov sa menej rozbije a zachová si väčšiu odolnosť a celistvosť chuti.
Takéto základné pesto vieme do budúcna použiťˇaj ako základ na ochutené pesto.
Drobné nakrájané listy vložíme do sterilnej nádoby. Zalejeme olivovým olejom a premiešame, aby sa každý kúsok medvedieho cesnaku obalil olejom.
Nádobu zavrieme a pesto vložíme do chladničky.
Po zvládnutí základného receptu sa môžeme pustiť do fantastických 3 receptov na domáce ochutené pesto z medvedieho cesnaku.
Pri všetkých troch receptoch použijeme mixér.
Sterilné zatváracie nádoby.
Listy medvedieho cesnaku nakrájaného na štvrtiny.
Všetky ingrediencie vložíme do mixovacej nádoby a postupne mixujeme.
Najprv bez oleja. Na záver pridáme olej a ešte raz mixujeme spolu.
Pesto preložíme do sterilnej nádoby. Zatvoríme.
Skladujeme v chladničke.
Pestá vydržia 2-3 týždne.
PESTO Č.1 OVERENÁ KLASIKA
PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU, PARMEZÁNU A PÍNIOVÝCH ORIEŠKOV
INGRDIENCIE:
100g medvedieho cesnaku
100g olivového oleja
50g parmezánu v celku
25g píniových orieškov
1PL citrónovej šťavy
štipka soli
PESTO Č.2 PIKANTNE-SLADKÁ VERZIA
PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU, KEŠU ORECHOV, TVRDÉHO SYRU A MEDU
100g medvedieho cesnaku
100g olivového oleja
50g oranžového tvrdého syra /sladko-horký syr, napr. mimolette alebo red leicester/
50g kešu orechov
2PL medu
1/2ČL soli
PESTO Č.3 TALIANSKÁ VERZIA
PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU, SUŠENÝCH PARADAJOK A ČIERNYCH OLÍV
100g medvedieho cesnaku
100g olivového oleja
50g sušených paradajok
50g čiernych olív bez kôstky
štipka soli
POUŽITIE PESTA
Pesto z medvedieho cesnaku je skutočne všestranný poklad v kuchyni!
Môžete ho použiť ako základ na bruschettu, dochutiť ním cestoviny, rizoto či krémové polievky, pridať ho do dresingov, marinád alebo ním ozvláštniť obyčajné zemiaky či grilovanú zeleninu. Dokonca je výborné aj ako netradičná nátierka na pečivo.
Nech už si vyberiete klasickú verziu alebo niektoré z ochutených pestičiek, jedno je isté – každý pohárik bude voňať jarnou sviežosťou a plným chuťovým zážitkom. Takže neváhajte, vyrazte do prírody na zber a pustite sa do prípravy! Možno práve tento jednoduchý recept sa stane vaším jarným favoritom.
Comments