BANÁNOVÉ MUFFINY
Priznajme si, dobrých receptov na naozaj chutné muffiny, je stále málo.
Tento recept som objavila už pred x rokmi v jednej zaujímavej rakúskej kuchárke. Väčšina receptov z tejto kuchárky ma neoslovili. Zopár z ich však stálo za to.
Piekla som podľa nej famóznu vianočnú štólu a ešte zopár ďaľších receptov.
Mojim favoritom sa stali fantastické kakaovo-maslové muffiny, ktoré boli pôvodne s bielou čokoládou. Na mňa boli veľmi sladké. A keďže mojou záľubou a vášňou je recepty vylepšovať, išla som na to.
Rozmýšľala som, ako ich vylepšiť. Lebo základ muffinov bol úplne super.
Skúšala som rôzne varianty. Nakoniec vyhrala verzia s banánom. Získala prvú cenu za chuť a šťavnatosť. Banány v muffinoch urobili úžasnú vec a bolo to presne to ovocie, ktoré si pýtali.
PREČO SÚ MUFFINY TAK OBĽÚBENÉ?
Prečo piecť muffiny miesto koláča na plech, ktorý len rozkrájame?
Na to je jasná odpoveď: lebo muffiny sú tak milé a pekné. Zoberieš si jeden do ruky a je len tvoj.
Zobrať si takýto malý kúsok koláčika obaleného papierovým košíčkom do školy alebo do práce je malý kúsok lásky.
Podľa mňa muffiny vznikli hlavne pre deti. Lebo košíčky na muffiny majú rôzne farby, veľkosti, dokonca si viete kúpiť rôzne tématické košíčky s veselými obrázkami a to sa predsa hodí - na oslavy a párty.
Muffiny sa tešia sa obľube najmä vďaka svojej jednoduchosti, rýchlej príprave a univerzálnosti.
Sladké, slané, čokoládové, ovocné. Ideálne na raňajky či malý snack.
Sú populárne po celom svete, a to v nekonečných variantách - od čokoládových cez ovocné až po slané so syrom či bylinkami. Na slano pre vás pripravujem skvelý recept s medvedím cesnakom.
Ale teraz je čas na recept na tieto úžasné banánové muffiny.
PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE.
INGREDIENCIE NA 12 BANÁNOVÝCH MUFFINOV:
150g masla izbovej teploty
120g trstinového cukru, môžete použiť aj biely kryštálový
2 vajcia
štipka soli
200g špaldovej hladkej múky
1 prášok na pečenie
50g kakaa
80g mlieka
2 banány, stredne dozretých
12 stredne veľkých papierových košíčkov na muffiny+plech na muffiny
VIDEO YOUTUBE
VÝBER SUROVÍN NA BANÁNOVÉ MUFFINY:
Maslo
Kvalitné maslo je základ! Malo by mať aspoň 82 % tuku a viac, aby muffiny získali správnu štruktúru a bohatú chuť. Ak máte intoleranciu na laktózu, skvelou alternatívou je bezlaktózové maslo. Na trhu nájdete aj vegetariánske či vegánske varianty, ktoré môžu byť vhodnou náhradou. Maslo by malo byť izbovej teploty – stačí ho vybrať z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby pekne zmäklo.
Trstinový cukor
Trstinový cukor dodáva muffinom jemne karamelovú chuť a príjemnú arómu. Aj keď nie je oveľa zdravší ako klasický biely cukor, jeho chuťový profil je bohatší. Samozrejme, ak preferujete inú alternatívu, môžete použiť biely cukor alebo jeho náhrady, napríklad kokosový cukor či brezový cukor (xylitol).
Vajíčka
Vajíčka zabezpečujú spojenie ingrediencií a nadýchanú štruktúru cesta. Najlepšou voľbou sú domáce vajcia, ktoré majú intenzívnejšiu chuť a bohatší žĺtok. Ak nemáte možnosť použiť domáce vajcia, siahnite po tých z voľného výbehu – nielenže majú lepšiu kvalitu, ale aj podporujú etické chovy sliepok.
Múka
Používam špaldovú múku, ktorá je výživnejšia a má jemne orieškovú chuť. Ak však preferujete klasickú bielu pšeničnú múku, môžete ju bez problémov použiť. Špaldová múka je dnes bežne dostupná v obchodoch a dáva pečivu príjemnú textúru.
Kakao
Pre intenzívnu čokoládovú chuť odporúčam použiť 100 % kakao, bez pridaného cukru či aróm. Kvalitné kakao dodá muffinom bohatú chuť a krásnu farbu.
Mlieko
Mlieko si vyberte podľa vlastných preferencií – môže byť kravské, bezlaktózové, alebo rastlinné (mandľové, sójové, ovsené). Ja najčastejšie používam bezlaktózové mlieko, pretože je ľahšie stráviteľné. Ak máte možnosť, domáce čerstvé mlieko je vždy výbornou voľbou.
Banány
Najlepšie sú žlté banány bez veľkého množstva hnedých škvŕn. Ak sú príliš mäkké a prezreté, môžu zmeniť konzistenciu cesta na príliš riedku. Ak máte doma tvrdšie banány, nechajte ich pár dní dozrieť – budú sladšie a lepšie sa rozmixujú do cesta.
Takto vybrané suroviny zaručia, že vaše banánové muffiny budú nielen chutné, ale aj krásne nadýchané!
POSTUP:
1. Príprava rúry
Ako prvé si predhrejeme rúru na 175 °C, aby bola pripravená hneď po dokončení cesta.
2. Vyšľahanie masla, cukru a vajec
Do misky vložíme maslo, trstinový cukor, vajíčka a štipku soli. Tieto ingrediencie začneme šľahať – buď ručne metličkou, elektrickým mixérom, alebo v kuchynskom robote. Zmes by mala byť pekne nadýchaná a jemná, pripomínať penu.
3. Pridanie suchých ingrediencií
Do samostatnej misky preosejeme múku, kakao a prášok do pečiva. Následne ich postupne pridávame do vyšľahaného krému a jemne vmiešavame metličkou alebo na nízkych otáčkach mixéra.
4. Zriedenie cesta mliekom
Keď máme suché ingrediencie dobre zapracované, postupne prilievame 80 g mlieka. Mlieko cesto zjemní a pomôže dosiahnuť správnu konzistenciu.
5. Príprava banánov
Banány nakrájame na menšie kúsky (cca 1 × 1 cm alebo o trochu väčšie) a pridáme ich do cesta. Jemne premiešame, aby sa rovnomerne rozložili.
6. Plnenie košíčkov
Muffinový plech vystelieme papierovými košíčkami a pomocou lyžice alebo naberačky na zmrzlinu do nich rovnomerne rozdelíme cesto. Ak treba, môžeme jemne uhladiť vrch lyžičkou alebo poklepaním plechu o pracovnú dosku.
7. Pečenie
Muffiny vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 30 minút. Po upečení ich necháme chvíľu vychladnúť na plechu a potom presunieme na mriežku.
Takto pripravené muffiny budú nadýchané, jemné a plné banánovej chuti!
RADA NA ZÁVER:
Tieto muffiny majú skvelý základ, takže sa s nimi dá ľahko experimentovať!
Ak chcete vyskúšať inú variáciu, môžete banány nahradiť kúskami bielej alebo horkej čokolády, ktoré sa v ceste jemne rozpustia a dodajú mu luxusnú chuť. Samozrejme, fantázii sa medze nekladú – môžete skúsiť aj oriešky, sušené ovocie alebo štipku škorice pre extra arómu.
Druhá praktická rada: ak pripravujete muffiny pre deti alebo len chcete menšie kúsky na zahryznutie, naplňte košíčky len do polovice. Muffiny budú nižšie, ale stále rovnako chutné – a z tohto množstva ich získate viac!
Musím sa priznať, že po dopečení sa kuchyňou nesie omamná vôňa kakaa a banánov.
Väčšinou zjem prvý muffin ešte teplý.
Najlepšie sú pol hodinu po dopečení. Majú chrumkavý vršok a vláčny stred.
Ja si ich vychutnávam s čakankovou kávou s mliekom. Vyložím si nohy, odbalím jeden banánový muffin a nenechám sa ničím vyrušovať. Len vychutnávam.
FOTO RECEPT:
Comments