DOMÁCE TALIANSKE GNOCCHI

Domáce talianske ňoky (gnocchi)

Tento recept vás naučí pripravovať pravé domáce talianske gnocchi.

Keď sa ich naučíte pripravovať, už nikdy si gnocchi nebudete kupovať v obchode.

Sú tak neuveriteľne dobré, že sa dajú jesť len tak, bez omáčok, syru. Len tak. Teplé. Priamo vybraté z horúcej vody.

História a pôvod talianskych ňokov

Talianske ňoky (gnocchi) majú dlhú históriu, ktorá siaha až do čias Rímskej ríše. Pôvodne sa pripravovali z krupice a vody, no po objavení zemiakov v Európe v 16. storočí sa recept postupne vyvinul do podoby, akú poznáme dnes. Každý taliansky región má vlastnú variáciu – od klasických zemiakových až po tekvicové či ricottové. Gnocchi sú obľúbené pre svoju jemnú, nadýchanú štruktúru a v Taliansku sa tradične podávajú s jednoduchými omáčkami, ako je maslo so šalviou, paradajková omáčka alebo parmezán.

INGREDIENCIE (2 porcie)

Na cesto:

300 g zemiakov (varené v šupke)
125 g hladkej špaldovej múky
1 čajová lyžička soli
1 žĺtok

Na dokončenie:

Soľ a vodu na varenie
Olivový olej na potretie

POSTUP

1. Príprava zemiakov

• Zemiaky dobre umyjeme a vložíme do hrnca s vodou. Varíme ich v šupke približne 25 – 30 minút, kým nie sú úplne mäkké (môžeme otestovať nožíkom).

• Uvarené zemiaky scedíme, necháme trochu vychladnúť a následne ich ošúpeme.

2. Spracovanie cesta

• Ošúpané zemiaky pretlačíme cez pasírovač na zemiaky alebo ich najemno nastrúhame na strúhadle. Dôležité je, aby boli čo najjemnejšie a bez hrudiek.

• Pridáme špaldovú múku, žĺtok a soľ.

• Rukami vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Ak sa príliš lepí, môžeme pridať ešte trochu múky, ale len minimálne – príliš veľa múky by spôsobilo, že ňoky budú tvrdé.

3. Formovanie ňokov

• Cesto rozdelíme na dve časti a z každej vytvarujeme dlhý valček s priemerom približne 2 cm.

• Valčeky nakrájame nožom alebo iným nástrojom na malé kúsky (cca 2 × 2 cm).

• Ak chceme autentickejší vzhľad, môžeme ňoky jemne pritlačiť vidličkou, čím získajú typický vzor.

4. Varenie ňokov

• Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu.

• Pripravené ňoky varíme vo vriacej vode na dvakrát (aby sa nelepili a mali dostatok priestoru).

• Počas varenia ich jemne premiešame a čakáme, kým vyplávajú na povrch (zvyčajne 2 – 3 minúty).

• Keď sú hotové, vyberieme ich dierovanou naberačkou a necháme krátko odkvapkať.

5. Dokončenie

• Uvarené ňoky jemne premiešame s trochou olivového oleja, aby sa nezlepili.

• Môžeme ich podávať s obľúbenou omáčkou, napríklad s maslom a šalviou, paradajkovou omáčkou alebo jednoducho s parmezánom.

Možno sa Vám zapáči aj tento jednoduchý recept. Tako sme si ich naservírovali my.

AK SA VÁM MOJE RECEPTY PÁČIA, DAJTE MI FOLLOW NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE.

JEDNODUCHÝ RECEPT AKO PRIPRAVIŤ CHUTNÉ GNOCCHI S CESNAKOM.

GNOCCHI-S POMOCOU TROCHA MÚKY SPRAVÍME ŠÚLOK A KRÁJAME ŇOČKY 2X2CM.

GNOCCHI-VARÍME VO VRIACEJ VODE 2-3 MINÚTY.

TIPY NA SERVÍROVANIE

Obľúbené kombinácie.

• Maslo a šalvia: Na panvici rozohrejeme maslo s lístkami čerstvej šalvie a horúce ňoky v ňom krátko prehrejeme.

• Paradajková omáčka: Podávame s domácou paradajkovou omáčkou a posypané čerstvým parmezánom.

• Syrová omáčka: Rozpustíme gorgonzolu v smotane a premiešame s ňokmi pre bohatú, krémovú chuť.

Alebo si ich môžete pripraviť tak, ako ich milujeme my. Kombinácia masla, cesnaku a petržlenovej vňaťky je famózna. Vyskúšajte si ich pripraviť s týmto jednoduchým receptom.