PERKELT
- Adelka 's Kitchen
- Jan 26
- Čítanie: 2
Updated: Mar 27
Alebo skôr pörkelt. Názov nechám na vás. Ale recept už bude v mojej réžii. Ak sa budete držať presných pomerov, ktoré som pre vás navážila, nemôže vám nevyjsť. Najlepší perkelt z kuracích stehien.
Perkelt je tradičné jedlo stredoeurópskej kuchyne, ktoré pochádza z Maďarska, kde sa podobá na populárny guláš. Základom je bravčové mäso (prípadne kuracie či hovädzie), pomaly dusené na cibuli a mletej paprike, čím vzniká lahodná, hustá omáčka. Jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť a sýtosť, často sa podáva s haluškami, zemiakovými plackami alebo cestovinami. Toľko k pôvodu jedla, ktoré je u nás notoricky známe a veľmi obľúbené.
INGREDIENCIE:
500g kuracích stehien /vykostených/, môžete použit aj libové bravčové mäso, ak ho obľubujete
3 polievkové lyžice oleja
100 g cibule
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica sladkej mletej papriky
2 čajové lyžičky soli
200 g kyslej smotany
PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE.
POSTUP:
Cibuľu nakrájame na malinké kocky. Orestujeme na oleji asi 5 min.
Kuracie stehno si nakrájame na stredne veľké kúsky. Prídáme do panvice. Orestujeme zo všetkých strán.
Restujeme 10 min, dokým sa celé mäsko nezatiahne a dostane peknú farbu.
Osolíme, okoreníme.
Pridáme mletú papriku.
Papriku orestujeme, ale iba 10 sekúnd, aby sa nám nepripálila.
Hneď zalejeme teplou vodou.
Pridáme celý cesnak. Premiešame.
Zakryjeme pokrievkou a varíme 30 minút na slabšom stupni.
Perkelt nám musí stále trocha bublať, ale nie úplne vreť.
Po dovarení ochutnáme. Ak je treba ešte dosolíme, dokoreníme.
Vyberieme cesnak, ktorý môžeme vyhodiť alebo zjesť.
Kto má rád pikantné, tak môže pridajte jednu čili papričku počas varenia.
Poprípade nahradiť mletú sladkú papriku tretinou pikantnej mletej papriky.
Na záver, po dovarení, dochutíme perkelt smotanou.
Osobne uprednostňujem kyslú smotanu pred smotanou na šľahanie alebo na varenie.
Kyslá smotala dodá perkeltu ten správný šmrnc.
Cítite tú vôňu mäska, papriky a smotany? Už si stačí len uvariť kolienka, halušky, či ryžu.
Budete sa zalyzovať až za ušami.
Ak milujete perkelt s domácimi ňokmi/haluškami, tu máte recept.
Comments