Tekvicovo-špaldové žemle
Keď si doma pečiete čerstvé chrumkavé pečivo, časom prídete na to, že máte toľko možností, ako si ho obzvláštniť a, že medze sú skoro nekonečné.
Takto to robím aj ja. Sem tam niečo prisypem podľa sezóny a chuti a hneď je z toho niečo nové a veľmi chutné.
Takto vznikli aj tieto úžasné a veľmi zdravé tekvicové žemle.
To, že pečiem výhradne iba zo špaldovej múky už asi všetci dobre viete. Preto ani nejdem zdôrazňovať, že sú ako inak, špaldové.
Základný recept je môj najobľúbenejší, ktorý viem naspamäť aj o pol noci. Používam ho na všeličo možné, od pizze po chlieb a pečivo a keď pridám trocha viac cukru, dá sa použiť aj na sladké koláče. Preto ste ho už možno postrehli v iných receptoch.
Overené je overené, preto poďme na to a s pridaním trocha nezvyčajnej múky dosiahneme chutné divy.
POTREBUJEME
500g špaldovej múky
350ml vody
15g čerstvých kvasníc
1ČL trstinového cukru
1 a pol ČL soli
2PL tekvicovej múky
50g tekvicových semienok
olej na potretie
trocha špaldovej krupice
POSTUP
Zo všetkých ingrediencií, okrem semienok, si vymiesime hladké cesto. Ak máte domácu pekáreň, dajte všetko do nej a spustite program CESTO.
Ak nie, vymieste cesto ručne. Po 20 minútach ho jeden krát zrazte a to tak, že ho buchnete päsťou. Zase prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste hodinu, hodinu a pol. Dokým nezdvojnásobí veľkosť.
Potom do cesta prisypte asi 40g semiienok. Zvyšné si nechajte na posypanie vrchu žemličiek.
Cesto mieste 5-10 minút. Všetky semienka musia byť vo vnútri.
Z takto pripraveného cesta si najprv vytvoríme šúlok a z neho si nakrájame rovnako veľké kúsky. Zhruba 8-12. Poodľa toho, aké veľké máte radi žemle. Takéto množstvo sa vám presne zmestí na jeden plech.
Vrch žemlí potrieme olejom a posypeme rozmrvenýmy tekvicovými semienkami.
Na spodok dajte trocha krupice. Žemličky vďaka nej dobre vyskočia a vyrastú a nebudú sa lepiť na plech alebo papie na pečenie.
Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 20-30 minút.
Potom vložíme do rozohriatej rúry na 220st a pečieme do zlatista, do hneda, ako kdo má rád. Čas je približne 20 minút.
Vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke. Ale kto nevydrží, vyberie si z chladničky maslo a pustí sa do tejto voňavej dobroty.
Tekvicová múka má vysoký podiel bielkovín, má veľa vlákniny a vitamínu E a pečivo nádherne zafarbí svojou prirrodzene zelenou farbou.
Takže ak hľadáte netradičné pečivo, ktoré je aj chutné a zdravé, upečte si TEKVICOVO-ŠPALDOVÉ ŽEMLE.
Dobrú chuť, vaša Adelka.
Comments