Search

ZAVÁRANÉ PEČENÉ MÄSO

Poznáte túto dobrotu, ktorá vám spríjemní dovolenku, pobyt na chalupe alebo stanovačku?

Pre tých, ktorí sa s týmto receptom ešte nestretli, prinášam skvelý, rokmi overený recept na pečené bravčové mäso, ktoré sa vďaka dlhej príprave dá zobrať so sebou na cesty, bez potreby použitia chladničky.

Už ako malé dieťa som milovala stanovačky aj kôli tomuto zaváranému mäsku. U nás doma sa počas roka veľa mäsa nevarilo, ale keď sme vyrážali na dovolenku, nesmelo chýbať v našej dovolenkovej "špajzi".

Príprava nie je vôbec zložitá, okrem času, ktorý si mäso vyžaduje, aby malo tú správnu konzistenciu a chuť.

Pripravené zavárané pečené mäso stačí len zbaliť do tašky alebo ruksaku a môžete vyraziť na cesty. Pravá domáca "konzerva" vyrobená len z mäsa a trochou korenia vždy poteší a vy sa vyhnete potrebe kupovať nezdravé paštéty alebo konzervy.

POTREBUJEME NA JEDEN VÄČŠÍ PLECH

3kg bravčového mäsa
40g soli
4-5dcl vody
čierne mleté korenie (štipka)
1 hlavičku cesnaku
2ČL mletej rasce

zaváracie poháre cca na 220g-300g (budeme potrebovať zhruba 7-8 pohárov)

POSTUP

Mäso si umyjeme. Nakrájame na väčšie kocky. Dáme do hlbšieho plechu.

Nasolíme, okoreníme, pridáme na jemno nakrájený alebo nastrúhaný cesnak a všetko poriadne premiešame.

Podlejeme vodou a dáme do vyhriatej rúry na 170-180st. piecť na 2 hodiny.

Počas pečenia mäso pustí šťavu a tá sa zmieša s vodou. Vďaka tomu sa vytvorí výborné tekuté mäsové želé, ktorým sa mäso v pohároch zaleje a po vychladnutí ztuhne.

Po 2 hodinách mäso vyberieme a naložíme ho do sterilných zaváracích pohárov.

Naplníme ich 1-2cm pod okraj a zelejeme šťavou,ktorá ostala na plechu.

Rozdelíme si ju rovnomerne, aby vyšla do každého pohára.

Poháre poriadne zavrieme.

Plech, v ktorom sme piekli mäso, si umyjeme. Dáme do neho horúcu vodu do výšky 2-3cm a vrátime do neho naše pozatvárané a naplnené poháre.

V rúre ich pečieme a sterilizujeme ďaľšie 2 hodiny na 160st. Nevadí, ak prekročíte tento čas. Mne sa to stáva bežne. Kľudne aj 3 hodinky. Ale menej nie. Mäsko by nebolo tak mäkké a dobré, ani správne vysterilizované.

Potom poháre vybrieme z plechu, položíme na utierku a voľne necháme vychladnúť.

Uložené v špajzi alebo kto chce aj v chladničke, vám vydržia minimálne mesiac, aj dlhšie.

Fantastické mäkké mäsko si môžeme natrieť na chlieb, pridať k cestovinám alebo na šalát. Je dosť slané, preto už nepotrebujeme ani soľ a chuť cesnaku v ňom je neodolateľná.

Pravé domáce zavárené mäso si urobíme dopredu a vždy, keď na neho dostaneme chuť, ho máme po ruke.

Aké chutné a jednoduché.

Prajem vám všetkým krásne a vydarené dovolenky. Strávte ich podľa svojich predstáv, v náručí prírody a dobrého miestneho jedla. A keď sa vyberiete stanovať, nezabudnite si pribaliť aj túto výbornú vec, aby ste si počas voľna oddýchli aj od každodenného varenia.