ČOKLÁDOVO-MANDĽOVÁ BEZLEPKOVÁ TORTA
Čokoládovo-mandľová torta je sen všetkých čokoholikov. Jemný korpus bez lepku, ktorý miesto múky obsahuje zdravé mandle. Vrch torty prikrytý nadýchanou bielou perinou zo šľahačky, mascarpone a kakaa. Celá torta je na záver doladený roztopenou čokoládou. Normálne vám poviem, že toto nie je sen. Táto torta je "must have".
PREČO SI UPIECŤ ČOKOLÁDOVO-MANDĽOVÚ BEZLEPKOVÚ TORTU?
Čokoládové koláče sú jednoducho top. Recepty na ich rôzne variácie nájdete na nete nespočetne. Ale čo sa píše málokde je, že najdôležitejšia ingrediencia - ČOKOLÁDA - musí byť naozaj kvalitná. Aj keby sa vám zdalo, že veď je to iba do koláča a vystačíte si s klasickou čokoládou na varenie, nie je to tak. Výsledná chuť plne podlieha výberu čokolády.
AKO SPRÁVNE VYBRAŤ ČOKOLÁDU?
Nie som za každú cenu zástancom výhradne vysokopercentnej čokolády, avšak podiel kakaa je dôležitý.
Tak isto aj čistota čokolády a jej samotná chuť.
Ak nájdete čokoládu, ktorá vám chutí na jedenie, používajte ju aj do pečenia alebo varenia.
Ak nemáte čas na hľadanie, najlepšou voľbou je čokoláda belgická.
Existuje viacero rôznych značiek aj firiem, ktoré ju ponúkajú. Dostanete vysokopercentnú, 70%, 55%, 33%, ale aj bielu či karamelovú.
Ak máte čokoládu podľa našich predstáv, môžete začať piecť čokoládovo-mandľovú bezlepkovú tortu.
Je veľmi chutná, rozplýva sa na jazyku. Chuť čokolády sa výborne dopľňa s mletými mandľami.
Čiapka z mascarpone so šľahačkou a škoricou je famózna.
NA KORPUS POTREBUJEME (22cm tortová forma)
180g čokolády
5 vajec (zvlášť žľtka a zvlášť bielka)
30g masla
50g trstinového cukru
200g mletých mandlí na jemno
2PL kakaa
1/2dcl oleja bez príchute
1/2 prášku na pečenie
štipka soli
NA KRÉM
250g mascarpone
250ml šľahačky
2PL trstinového cukru
1 škoricový cukor
POSTUP
Oddelíme si bielka od žľtkov. Ja si vždy najprv vyšľahám bielka na sneh. Tie si odložíme bokom.
Nad parou si roztopíme čokoládu s maslom. Iba jemne, aby nebola príliš horúca.
Žľtka vymiešame s cukrom, pridáme roztopenú čokoládu s maslom a olejom.
Trocha roztopenej čokolády si necháme na dozdobenie torty.
Zmiešame všetko spolu a pridáme mandle a štipku soli.
Na záver primiešame sneh z bielkov.
Na spodok tortovej formy si dáme papier na pečenie. Okraje nevymazávame.
Cesto vylejeme do formy a dáme piecť do rúry vyhriatej na 160°. Pečieme 35-40 minút.
PO DOPEČENÍ KORPUSU:
Po dopečení a vychladnutí, vyberieme korpus z formy a pripravíme si krém.
Všetky ingrediencie na krém dáme do hlbšej misky a šľaháme. Krém vďaka šľahaniu bude postupne tuhnúť.
Ak je dostatočne vyšľahaný, rovnomerne ho navrstvíme na korpus.
Na záver tortu polejeme odloženou roztopenou čokoládou.
Tortu dáme na 30 minút do chladničky.
ZÁŽITOK Z CHUTNANIA.
Neviem ako vy? Vdržíte tú pol hodinku? Alebo sa do tejto čokoládovo-mandľovej bezlepkovej torty pustíte hneď?
Dajte mi vedieť. Ja osobne ako prvé zjem opadané kúsky z formy a vytieram s nimi zvyšky krému z misky. Mňam.
S čokoládou na večné časy :-), vaša Adelka.
Comentários